كتب هذه المقالة محمد قاعود. مدرب معتمد من الأكاديمية الدولية لعلوم الرياضة و المؤسسة الأسترالية للفتنس

مستخلص الفلفل الحار أو الأحمر Capsaisin عرف عنه أنه يرفع معدل الأيض الغذائي و يكافح الألتهابات و يخفف الالام . و له دور في مكافحة السرطان . و لهذا ستجد هذه المادة موجودة في حوارق الدهون مثل سوبر أتش دي و هيدروكسي كت .

الكابسيسين هي المادة التي تجعلك تشعر بالحرقان و أحمرار وجهك و التهاب لسانك عند تناول الفلفل الحار . تتركز بكثرة داخل جدار الفلفل , في نقطة التقائه مع الحبوب .

هذه المادة تلتصق بمستقبل يسمى TRPV1 . هذا المستقبل دوره في جسمك أستشعار الحروق و أرتفاع درجات الحرارة و تنبيه سائر أعضاء الجسم لأخذ رد الفعل المناسب . فعندما تتناول الفلفل الحار , يبدأ شعورك بالحرقان . فيقوم هذا المستقبل بأرسال أشارات للمخ . فتحدث عمليات التهابية صغيرة لمكافحة هذا الأرتفاع في درجة الحرارة و أصلاح الخلايا . و هكذا تكون آلية عمل مستخلص الفلفل الحار في رفع معدل الأيض الغذائي و مكافحة السرطان . (مصدر) .

جرعة واحدة 2 مجم على الغداء :

في أبريل سنة 2018 , قام العلماء بتجربة تعاطي 2 مجم من مستخلص الكابسيسين على الشباب . (مصدر) . تجربة مثل هذه تمت من قبل على زائدي الوزن من البالغين و نجحت في رفع معدل أيضهم الغذائي . و لكن العلماء أرادوا تكرار التجربة بشكل ادق على الشباب.

العلماء وجدوا أن تناول 2 مجم من مستخلص الفلفل الأحمر رفع معدل الأيض الغذائي بمتوسط 150 سعر حراري بعد وجبة الغداء

راقب العلماء كمية الطعام التي تناولها الشباب بعد 6 ساعات , على العشاء . و لم يجدوا زيادة في الشهية و أستهلاك السعرات . حيث أن الكثير من الطرق التي ترفع معدل الأيض الغذائي , يصاحبها زيادة في الشهية و تعويض للسعرات التي يتم حرقها ( مثل الكارديو أو أنخفاض درجة حرارة الجسم , ألا تشعر بالجوع بعد السباحة ؟ ) .

إذا  ,فحتى مع عدم وجود دايت , فا 2 مجم من مستخلص الفلفل الحار يحرق 150 سعرة أضافية , بدون تعويض بتناول المزيد من الطعام.

و هذا يعني حرق نصف كجم دهون أضافية في 23 يوم ( بما أن نصف كجم دهون به 3500 سعر حراري)

3 جرعات , 6 مجم يوميا :

في تجربة أجريت سنة 2009  , تم أعطاء 40 متطوع  6 مجم من مستخلص الفلفل الحار يوميا لمدة 12 أسبوع . و لوحظ خسارة 1.83% من دهون الكبد مقارنة بالمجموعة التي لا تتعاطى المكمل .

و عقب العلماء في نهاية الدراسة أن المكمل آمن و الأعراض الجانبية محتملة .

الفلفل الحار و سد الشهية :

نشرت في فبراير سنة 2014 دراسة أكدت على أن تناول 2 مجم من مستخلص الفلفل الحار قبل الوجبة , يقلل من أستهلاكك للطعام 74 سعر حراري . و هذه كمية لا بأس بها . فلو تأكل 90 وجبة شهريا , هذا يعني تقليل أستهلاك 6600 سعر حراري , يعني قرابة خسارة 1 كجم من الدهون شهريا .

و لكن دراسة أحدث في سنة 2016 حاولت معرفة آلية الفلفل الحار في قمع الشهية , فقام العلماء باعطاء المتطوعين 1.5 مجم  من مستخلص الفلفل الحار . و قام العلماء بقياس هرمونات الجوع و الشبع مثل الغيرلين و ال PYY  و ال GLP-1 بعد تناول المستخلص . لم يجد العلماء تغييرات ملحوظة في هذه الهرمونات , و بالتالي أستنتجوا أن سبب قمع الشهية هو زيادة الشعور بالغثيان و الانتفاخ و الحرقان المصاحب لتناول كمية كبيرة من الشطة .

كيف تتناول مستخلص الفلفل الأحمر و ما جرعاته ؟ :

يبدو من الأبحاث أن المكمل فعال في رفع معدل الأيض الغذائي و خفض الشهية . و لكن كيف تتعاطاه ؟

أولا هنا أعراض جانبية لتناول كميات كبيرة من الفلفل الاحمر :

• تلبك معوي
• أنتفاخ
• حرقان بالمعدة
• يتعارض مع الأسبرين و المسكنات و أدوية الضغط
• يتعارض مع مرضى القرحى و البواسير
• لا يتناول كمكمل للحامل و المرضع
• لا يتناول كمكمل قبل الجراحة بأسبوعين

و بالتالي وجب الحذر من تناول كميات كبيرة من الشطة الحمراء أو مكمل مستخلص الفلفل الأحمر .

أمامنا 3 طرق :

1 – تناول الفلفل الحار مع وجباتك :

أو أستخدمه في الطهي . هذه طريقة ممتازة لان الفلفل يحتوي على مغذيات و مضاد أكسدة مفيدة للصحة .

2 – تناول 1 جرام من الشطة الحمراء مع كل وجبة (او أخلطهم مع المياة)

3 – تناول مكمل مستخلص الفلفل الحار :

جرعته كابسولة 500 مجم مع كل وجبة (لاحظ ان 500 مجم Cayenne يحتوي على حوالي 2 مجم Capsaisin )

و من ال3 طرق , أنا أفضل الطريقة الأولى  ,تناول الخضرة كاملة , لأنها أكثرهم صحة .